2 limoenen
1/4 rode peper (Madame Jeannette)
1/4 gele peper (Madame Jeannette)
2 rode uien
2 rijpe tomaten
1 teentje knoflook
300 g verse zeewolffilet
3 eetlepels gembersiroop
zout en peper
6 eetlepels maïsolie
1 eetlepel fijngehakte koriander + 4 takjes
4 grote ijsbergslabladeren


Snijd 1 limoen in plakjes. Pers de andere uit. Snijd de rode en gele peper in stukjes (pas op: kom daarbij niet met de vingers aan ogen en mond! Was nu eerst goed uw handen voordat u verder gaat!! Uw huid kan niet goed tegen de peperzaadjes!!).

Pel de uien. Snijd de ui in smalle ringen en de tomaten in stukjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de zeewolf in reepjes.

Meng het limoensap met de rauwe vis, de stukjes peper, de gembersiroop, een snufje zout en peper, de olie en de uien. Laat het mengsel een uurtje marineren en voeg dan de stukjes tomaat en de koriander toe.

Leg de ijsbergslabladeren op 4 borden, schep de ceviche erin en garneer met limoen en takjes koriander.

tip: Madame Jeannette-pepers zijn heel heet, veel heter zelfs dan Spaanse pepers. Hoe meer u gebruikt, hoe pittiger het gerecht!!