(4
personen)
2 blikken palmharten van 480 g
1/3 kop rode paprika, in stukjes (1 kop=2,4 dl)
1/3 kop gele paprika, in stukjes
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel mosterd van Dijon
2 eetlepels kippenbouillon
1 eetlepel olijfolie
verse peper uit de molen
beetje zout naar smaak
slablaadjes
Palmharten afgieten, ze in stukken van 1 cm snijden
en in een grote kom doen. Vermengen met de peterselie
en de paprika.
Citroensap, mosterd, kippenbouillon
en olijfolie in een klein kommetje mengen. Deze dressing
over de palmharten gieten en voorzichtig door elkaar
scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
Een dienschotel bedekken met slablaadjes. De palmhartensalade
erop lepelen en onmiddellijk opdienen.
|
