4 heel grote tomaten
2 grote Spaanse uien
1 bundel verse koriander
2,4 dl citroensap
4,5 dl azijn

De tomaten grof hakken en de uien fijnsnipperen. De koriander waasen en fijnsnijden (ook de stengeltjes). Alles in een kom doen en vermengen.

Het citroensap bij de azijn gieten en zoveel bij de groenten gieten dat ze net onder staan (ik denk dat ik persoonlijk wat minder zou gebruiken). 30 minuten laten intrekken en dan opdienen.