(6 personen)

1 braadkip van 1 1/2 kg, in stukken
2 teentjes knoflook
3 uien
4 tomaten
3 groene pepers
4 eetlepels olie
groene anijspoeder
3 chayotes
25 g boter
zout, cayennepeper

Schil de uien en de knoflook en hak ze apart fijn. Leg de tomaten 1 minuut in kokend water. Laat ze schrikken in koud water, ontvel ze en snijd ze in kleine stukjes. Was de pepers, snijd het steeltje eraf, snijd ze in de lengte open, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes (pas op: kom daarbij niet met de vingers aan ogen en mond! Was nu eerst goed uw handen voordat u verder gaat!! Uw huid kan niet goed tegen de peperzaadjes!!)

Verwarm de olie in een braadpan. Laat hierin 2/3 van de uien en de helft van de knoflook goudbruin worden gedurende 5 minuten.

Leg de stukken kip in de pan en braad ze in 5 minuten, regelmatig draaiend, aan alle kanten bruin.

Voeg de tomaten, de pepers en een mespuntje anijs toe. Voeg zout en peper toe.

Doe het deksel op de pan en laat het geheel gedurende 40 minuten sudderen.

Snijd de chayotes in tweeën, haal de zaadjes eruit en kook ze 30 minuten in gezouten water.

Laat ze hierna goed uitlekken.

Laat de rest van de ui en de knoflook in 5 minuten goudbruin worden.

Haal met een kleine lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de chayotes, erop lettend de schil niet de beschadigen. Bewaar de schil.

Doe het vruchtvlees met de ui en de knoflook in een pan, doe de in kleine stukjes gesneden boter erbij en voeg zout en peper toe. Meng het met de mixer tot puree en warm het even door.

Vul de chayoteschillen met deze puree.

Leg de stukken kip op een schaal en giet er wat saus overheen. Leg de chayotes eromheen.

U kunt de gevulde chayotes afwisselen met witte rijstbolletjes.