600 g grote rauwe Chinese garnalen, ongepeld of 350 g grote gepelde gekookte garnalen
3 eetlepels olie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
2 sjalotjes, fijngesneden
3-4 gedroogde rode chilipepers, verkruimeld
1 1/2 dl kokosmelk
1/2 dl kippenbouillon (van tablet mag)
3 lente-uitjes, in ringen
3 limoenblaadjes, heel fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte ongezouten pinda's
1-2 eetlepels vissaus (nam pla)
1-2 theelepels suiker
2-3 grofgesneden (eventueel Thaise) basilicum

Rauwe garnalen pellen, hierbij staartstukje laten zitten. Darmpje verwijderen en garnalen tot staartstukje doorsnijden.

Rauwe garnalen in 1 eetlepel olie 2-3 minuten bakken, garnalen uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.

In wok 2 eetlepels olie verhitten en knoflook, komijn, koriander, sjalot en chilipepers hierin ca. 3 minuten bakken. Kokosmelk, bouillon, lente-ui, limoenblaadjes en pinda's toevoegen en mengsel op zacht vuur ca. 4 minuten laten koken. Gerecht op smaak brengen met vissaus en suiker. Garnalen erdoor roeren en goed verwarmen.

Voor serveren basilicum erover strooien.