1 eetlepel olie
500 g varkensgehakt
4-8 fijngesneden teentjes look
3 lenteuitjes, gehakt
3/4 kop geroosterde, gezouten pinda's
1 verse ananas; of 5 mandarijnen of 4 sinaasappels
1/3 kop suiker
1/2 theelepel peper
slablaadjes
blaadjes munt of koriander
fijngehakte chilipeper

Maal de pinda's fijn. Verhit de olie in een koekenpan en voeg gehakt, look en uien toe. Bak totdat het vlees niet meer roze is. Giet het grootste deel van het vet uit de pan. Voeg suiker en peper toe en roerbak 1 à 2 minuten. Voeg pinda's toe, roer alles goe door elkaar, haal van het vuur en laat afkoelen.

Bekleed een dienschotel met slablaadjes. Schil de mandarijnen of de sinaasappels, indien die gebruikt worden - breek ze in partjes en snijd ieder partje naar het midden toe open, zodat een cirkeltje gevormd wordt. Schil de ananas, indien u daarvoor hebt gekozen, en snijd er 5 tot 6 schijven van. Snijd die schijven op hun beurt in partjes. Leg het fruit op de schaal.

Leg het vleesmengsel op het fruit en garneer met munt of koriander en fijngehakte chilipeper. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.