1 kreeft, zoet water
naar smaak zout
naar smaak peper, zwart versgemalen
25 gr boter
25 gr palmsuiker
25 ml tamarindewater
2 theelepels vissaus
1 theelepels sjalotten, gefruit

Maak de kreeft schoon en snij hem in tweeën. Breng hem op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper en bestrijk hem met de gesmolten boter. Plaats hem onder een matig warme grill en laat hem daar ongeveer 8 minuten, af en toe insmeren met de overgebleven gesmolten boter. Plaats hem op een bord en serveer hem met de saus.

Voor de saus: doe de palmsuiker en het tamarindewater in een kleine steelpan op een laag vuur. Roer totdat de suiker geheel is opgelost en voeg dan de vissaus toe. Laat het nog een minuut doorkoken, doe de saus in een schaal en strooi de gefruite sjalotten er overheen.