2 stelen citroengras of 2 theelepels citroenschil
2 fijngesneden sjalotjes
3 fijngesneden teentjes look
2 theelepels geraspte verse gember
2 theelepels korianderzaadjes
6 fijngesneden gele of groene chilipepers
1/2 kop kaffir citroenbladen of 1 theelepel citroenschil
4 takjes gehakte peterselie
1 theelepels honing
1,2 dl kokosnootmelk
500 gram gepelde scampi's
2 eetlepels olie
1/2 dl limoensap
60 ml witte wijn
1/2 theelepels zout

Dit is een gerecht met Thaise invloeden.

Hak het citroengras in grove stukken. Vermaal citroengras, sjalot, look, gember, koriander, chilipepers, peterselie, kaffirbladen, honing en kokosnootmelk in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Sauteer de scampi's 5 min. in de olie. Voeg limoensap, witte wijn, zout en citroengrasmengsel toe. Roerbak nog 3-4 minuten, of totdat de scampi's gaar zijn.