150 g witte rijst
zout
3 eetlepels olie
6 teentjes knoflook, fijngesneden
1 korianderwortel* of 4 korianderstelen
1 stengel bleekselderij, in dunne reepjes
1-2 rode chilipepers, in dunne reepjes
stukje gemberwortel van ca. 6 cm, in dunne reepjes
7 dl kippenbouillon (van tablet mag)
300 g kipfilet, in blokjes
1-2 eetlepels vissaus (nam pla)
1-2 eetlepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
2-3 lente-uitjes, in dunne ringen

Rijst volgens aanwijzingen op het pak met zout gaar koken.

1 Eetlepel olie verhitten en de helft van de knoflook hierin lichtbruin bakken. Gebakken knoflook apart zetten. Rest van de knoflook met korianderwortel fijnwrijven in vijzel.

1 Eetlepel olie verhitten en koriandermengsel, bleekselderij, 1-2 chilipepers en gember hierin ca. 5 minuten bakken. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Kip erdoor roeren en soep op zacht vuur 10-15 minuten koken tot kip gaar is. Gekookte rijst erdoor roeren. Soep met vissaus en sojasaus op smaak brengen.

Voor serveren soep garneren met gebakken knoflook, lente-ui en rest van rode pepers.

* Korianderwortel wordt vaak verwerkt in Thaise gerechten. De smaak is anders dan die van het verse korianderblad. Bij goed gesorteerde toko's is korianderwortel te koop. Kunt u geen korianderwortel vinden, gebruik dan korianderstelen, zonder blaadjes