pindasaus: 8 gedroogde chilipepers
8 sjalotjes
1 teentje knoflook
4 kemirinoten
1 stengel sereh (citroengras)
2 eetlepels olie
2 1/2 dl kokosmelk
2 theelepels tamarindepasta
4 eetlepels water
1 theelepel bruine suiker
zout naar smaak
100 g pindakaas (of geroosterde gemalen pinda's)
100 g verse ananas

Satéprikkers 30 minuten in koud water weken.

Sereh en sjalotjes tot pasta wrijven of pureren. Koriander in droge koekenpan roosteren en vervolgens fijnwrijven. Koriander, sjalotmengsel, koenjit, zout, suiker en 1 eetlepel olie mengen. Kruidenmengsel en vlees mengen en minstens 2 uur laten intrekken.

Aan elke prikker 3 of 4 stukjes vlees steken. Vlees met olie bestrijken en onder grill of op barbecue in 10-15 minuten gaar en bruin roosteren.

Serveren met pindasaus:
De gedroogde chilipepers ca. 10 minuten in warm water weken en laten uitlekken. Chili pepers, sjalotjes, knoflook, kemirinoten en sereh fijnstampen of pureren.

Olie in pan verhitten en kruidenmengsel hierin onder omscheppen ca. 5 minuten bakken.

Kokosmelk toevoegen en saus op zacht vuur onder roeren aan de kook brengen.

Tamararindepasta, water, bruine suiker, pindakaas en zout erdoor roeren en saus nog ca. 5 minuten laten sudderen. Saus eventueel iets verdunnen met water.

Ananas heel fijn snijden of pureren en door saus roeren.