200
-300 gr dunne eiernoedels
zout, peper
2 eetlepels olie
300 gr kipfilet in onregelmatige reepjes
1 rode chilipeper in dunne ringen, zonder zaadjes
1 fijngesneden teentje knoflook
1 theelepel geraspte gemberwortel
1 kleine ui in dunne ringen
2 rode paprika's in lange dunne repen
3 lente-uitjes in dunne ringen
2 theelepels kerriepoeder
1/2 theelepel cayennepeper
5 eetlepels kippenbouillon (van tablet)
3-4 eetlepels grof gehakte pinda's
15 basilicumblaadjes
Kook de noedels in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing
gaar.
Verhit de olie, bak de kip hierin 4-5 minuten en neem de kip
uit de pan.
Bak in de achtergebleven olie de chilipeper, knoflook, gember
en ui 4 minuten. Voeg de paprika en de lente-ui toe en bak ze
4 minuten mee. Roer er het kerriepoeder en de cayennepeper door
en doe de kip terug in de pan. Schep de noedels erdoor en schenk
de bouillon erbij.
Verwarm het gerecht op zacht vuur nog 5 minuten goed en breng
het met zout en peper op smaak. Strooi er voor het serveren de
pinda's over en garneer de bami met de blaadjes basilicum.
|
