Fruit de fijngemaakte teentjes knoflook en de gesnipperde ui samen met 2 eetlepels geraspte gemberwortel, koenjit en piment - 1 theelepel van elk - in de sesamolie.

Voeg zodra de olie zich begint af te scheiden, 1/2 theelepel gemalen komijn en dito ketoembar toe en vervolgens het in dobbelstenen gesneden vlees. Vermeng alles goed door elkaar en voeg zout naar smaak en 1/2 liter water toe.

Laat het gerecht ca. 2 uur met het deksel op de pan zacht pruttelen en voeg dan de aardappelen, die u inmiddels heeft geschild en in stukken gesneden, bij het geheel. Laat het gerecht op het vuur tot de aardappelen gaar zijn en dien het zó van het vuur op.