500 g rundergehakt
1/10 blok kokosmelk.
1 eetl. ui
2 gesnipperde tenen knoflook
1 theel. sambal trassi
1/2 theel. laos (galanga)
1 theel. koriander
1/2 theel. komijn
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemberpoeder
mespunt kentjoer
stukje tamarinde ter grootte van ee; n walnoot
1 spriet citroengras
peper en zout

Wrijf alle kruiden tot een brij en meng met het gehakt en het versnipperde blok kokosmelk. Kneed tot zich een stevige massa heeft gevormd. Maak hiervan ballen en steek ze op sterke pennen waarna ze geroosterd kunnen worden.