250 g rundergehakt
6 eetl. kokosmeel
1 eetl. olie
1/6 blokje kokosmelk
2 dl water
3 eetl. ui
2 gesnipperde loken
1 theel. sambal trassi
1 theel. laos (galanga)
1 theel. koriander
1 theel. komijn
1/2 theel. kentjoer
3 gepofte kemiries
3 eetl. tamarinde
1 spriet citroengras
2 djeroek poeroetbladen
zout

Wrijf uien, look, sambal, laos (galanga), koriander, komijn, kentjoer, kemiries en zout tot een brei. Kneed door het vlees en laat minstens 1 uur, maar liefst langer intrekken.

Braad het vlees met de kruiden in een tefalpan aan onder goed omscheppen. Voeg er als het vlees lichtbruin begint te worden het tamarindewater, de gesnipperde kokosmelk, de citroengras en de djeroek-poeroet aan toe. Laat een uurtje zacht sudderen.