250 g schapenvlees in blokjes

1.5 cm gehakte gember
3/4 cm pijpkaneel
1.5 kruidnagel
1 gekneusde cardamom
5 zwarte peperkorrels
1/2 teel. komijnzaad
1/2 teel. venkelzaad
3/4 teel. korianderzaad
1/2 teel. kurkuma
3.5 gedroogde chilies
1/2 gehakte ui
1 gehakte teen look
1/2 teel. nootmuskaat
1.5 macadamianoot
1/2 teel. maanzaad
1 kleine gepelde gehakte tomaat
1/8 kop geraspte kokos
1 kop dikke kokosmelk
1.5 cm gekneusd citroengras
druppeltje limoensap
pindaolie.

Verhit wat olie en bak de ui met de kruidnagel, kaneel en cardamom. Vermaal de rest van de kruiden. Voeg de look, gember en macadamia erbij en vermaal tot een fijne pasta. Voeg dit bij het mengsel in de pan.

Bak in een andere pan de geraspte kokos op tot die geel ziet. Vermaal die vervolgens en doe ze bij de kruidenpasta. Voeg vlees en tomaat toe en bak al roerende bruin. Voeg kokosmelk en citroengras toe, plaats een deksel op de pan en sudder gaar. Voeg vijf minuten voor het opdienen een druppeltje limoensap toe.