500 g kippenborst
1/12 blok kokosmelk
1 eetl. olie
water

Kruiden:
5 eetl. gesnipperde ui
1.5 gesnipperde look
1 theel. sambal
4 gepofte kemirienoten
1/2 theel. laos (galanga)
1/2 theel. gember
1/2 theel. koenjit (kurkuma)
1 salamblad
1/2 theel. basilicum
sap van 1/2 citroen

Wrijf de helft van de uien fijn met het knoflook, sambal, gepofte kemiries, laos, gemberpoeder en kurkuma. Roer de andere helft van de gesnipperde uien hierdoor heen en bak dat alles op in de olie tot de uien geel zijn.

Kook de kip in water half gaar en snijd het vlees in dobbelsteentjes.

Zet 1.25 dl van het kippenwater op met de kokosmelk en de kruiden en voeg er als het kookt de stukjes kip aan toe. Kook de massa tot het kippenvlees gaar is en de saus is ingedikt. Roer er dan het citroensap doorheen en de basilicum.