1/2 soepkip
1.5 liter water
8 kemiri-noten
2,5 cm gember
1 teentje knoflook
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
2 eetlepels olie
1/2 gehakte ui
1 spriet citroengras (sereh)
2 salamblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes
1 theelepel laos
1 theelepel suiker
3 theelepels zout
1 uitje
1 takje selderij
Chinese vermicelli
100 gr taugé (sojascheuten)
2 hardgekookte eieren
1 citroen

Het water en de soepkip in een pannetje op het vuur zetten. De kemiri-noten, gember en knoflook vijzelen en dan samen met de kurkuma en het gehakte uitje zachtjes fruiten in de olie.

Als de bouillon klaar is, de kip eruit halen en de botjes verwijderen. De gefruite kruiden aan de bouillon toevoegen samen met het citroengras, salamblaadjes, djeroek poeroetblaadjes, laos, ve-tsin, suiker en zout. Het vlees van de kip erbij voegen en de soep nog een 1/2 uur laten trekken.

De taugé en de Chinese vermicelli blancheren.

De hardgekookte eieren in vieren snijden en in elke soepkom 2 partjes doen.

Dan de taugé en de vermicelli in de soepkommen leggen en de soep erover gieten.

Voor het serveren nog een beetje selderij en gefruite uitjes over de soep strooien.

Een schijfje citroen naast de soepkommen leggen, zodat men naar smaak een paar druppels sap aan de soep kan toevoegen.