500 g scampi's
1/2 gehakte teen look
6 mm gepofte trassi
1 stengel citroengras, fijngehakt
2/3 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kop macadamianoten, fijngehakt
1,2 dl kokosmelk
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel pindaolie

Verhit de olie in een pan en bak de look en de trassi gedurende 1 minuut. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.

Rijg de scampi's aan satépennen. Smeer de helft van het mengsel aan één kant en zet ze onder de grill gedurende 5 minuten.