500 g kogelbiefstuk
2 theelepels chilivlokken
4 stengels citroengras, alleen het wit, fijngehakt
2 plakjes verse galanga, fijngehakt
2 plakjes verse geelwortel, fijngehakt
4 tenen knoflook, geperst
4 theelepels geraspte palmsuiker of bruine suiker
1,25 dl oestersaus
1 theelepel zout
2 eetlepels olie

Snijd de biefstuk in lange repen. Leg ze in een glazen schaal.

Maal chilivlokken, citroengras, galanga, geelwortel en knoflook fijn in een vijzel. Voeg palmsuiker, oestersaus, zout en olie toe en meng goed.

Schep de marinade door het vlees. Dekl de schaal af met plasticfolie en zet 4 uur in de koelkast. Rijg het vlees vervolgens aan houten pennen die 30 minuten in water zijn geweekt.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Rooster de spiesjes aan beide kanten. U kunt ze natuurlijk ook op de hete barbecue bereiden.