|
1 kop bloem
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel paprikapoeder
750 g stevige witvisfilets, bijvoorbeeld leng
2 eiwitten, iets losgeklopt
olie om te frituren
voor de saus:
1 theelepel sesamolie
2 teentjes knoflook, uitgeperst
stukje verse gember van 21/2 cm, geraspt
1 ui, in ringen
4 lente-uitjes, in korte stukjes
1 eetlepel vissaus (nam pla)
2 eetlepels niet te zoute sojasaus
1 eetlepel zachte bruine suiker
1 kop water
1 eetlepel maïzena
Vermeng bloem, komijn, koriander en paprikapoeder in een middelgrote
kom.
Snijd visfilets in blokjes van 2 x 2 cm. Doop de blokjes in
het eiwit en bestuif ze lichtjes met bloemmengsel. Schud overtollig
bloem af.
Verhit de olie in een diepe pan of wok en frituur de visblokjes
in porties op hoog vuur 3-4 minuten of tot ze goudgeel en gaar
zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm.
Saus: verhit de sesamolie in een pan. Voeg knoflook, gember,
ui en lente-ui toe en bak dit op matig vuur 3 minuten of tot
ui goudgeel is. Roer vis- en sojasaus, bruine suiker en water
erdoor. Meng de maïzena met wat water en voeg aan sausmengsel
toe. Blijf nu roeren tot het mengsel kookt en bindt.
Serveer vis met de hete saus erop. Garneer met stukjes lente-ui.
Lekker met gestoomde rijst of een salade. |
