(4 personen)
2 eetlepels olie
500 g lamsvlees in dobbelstenen
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel gehakt citroengras (alleen het wit)
1 eetlepel geraspte gemberwortel
300 g zoete aardappel, geschild; gehakt
2 eetlepels geraspte palmsuiker of bruine suiker
2 eetlepels limoensap
2,5 dl water

Verhit de olie in een koekenpan met een dikke bodem. Bak het lamsvlees op hoog vuur in porties bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Fruit chilipoeder, citroengras en gember 1 minuut in de koekenpan.

Doe het vlees terug in de pan. Voeg aardappel, suiker, limoensap en water toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 1 uur afgedekt sudderen. Laat vervolgens nog 30 minuten zonder deksel sudderen.