(4-5 pers.)

1 1/2 kip zonder vel (of bijvoorbeeld 4-8 kipkarbonaden)
5 eetlepels plantaardige olie
3 theelepels zwarte peperkorrels
3 stukjes kaneel van ca. 4 cm
10 kruidnagels
8 hele kardemomzaden
3 uien
1 stukje verse gember van 4 cm
1 eetlepel bloem
6 verse groene pepertjes
6 dl kokosmelk (blik)
3 middelgrote geschilde aardappelen in de lengte in 2 1/2 cm 'dikke' frites gesneden
ca. 3 theelepels zout
1 eetlepel limoen- of citroensap
1 eetlepel kokosolie
4 eetlepels geschilde en fijngehakte sjalotjes
5 theelepels kerriepoeder

Snijd de kip in delen of neem de handige kipkarbonaden.

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de peperkorrels, stukjes kaneel, kruidnagels en kardemomzaden bij de hete olie. Roer om en voeg de gehakte uien en gember toe.

Smoor de uien tot ze glazig zijn. Voeg de bloem toe en roer 30 seconden om.

Voeg de groene pepertjes, de helft van de kokosmelk en 3 dl water toe. Breng aan de kook. Sluit de pan met het deksel; zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

Voeg de aardappelen en het zout toe en roer. Breng weer aan de kook. Weer deksel erop en 20 minuten sudderen, of korter, totdat de kip en aardappelen gaar zijn. Roer er het limoensap door.

Verhit de kokosolie in een kleine koekenpan. Bak hierin de sjalot al roerend lichtbruin.

Voeg de kerrie toe en roer om.

Doe de inhoud van de kleine koekenpan en de rest van de kokosmelk bij de kip. Breng onder voortdurend en voorzichtig roeren aan het sudderen.

Zet het vuur uit zodra de saus begint te borrelen.