1 kg verse kip in delen (poten en borststukken)
10 eetlepels vruchtenazijn
zout
4 cm verse gember
3 tenen knoflook
1/2 liter volle yoghurt
1/2 theelepel chilipoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel versgemalen nootmuskaat

Was de stukken kip en ontvel ze. Deel de borsthelften in twee stukken. Kerf elk stuk 3-4 maal ca. 1/2 cm diep in, opdat de kruiden beter erin kunnen trekken. Leg de stukken op een grote diepe schaal, wrijf ze zorgvuldig met de azijn in en bestrooi ze met zout.

Schil de gember en rasp hem fijn. Pel de knoflook en pers hem uit. Doe de yoghurt in een grote kom. Voeg hieraan alle specerijen (chili, paprika, komijn, koriander, peper, kurkuma en nootmuskaat) toe en vermeng goed met elkaar. Doe de kipdelen erin en laat ze ca. 6 uur op kamertemperatuur of een nacht lang in de koelkast marineren.

Warm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakblik met alufolie en leg de stukken kip erop.

Laat de kip in het midden van de oven in ca. 35-40 minuten garen.

Bestrijk tussentijds geregeld met de marinade. Snijd na 30 minuten een stukje vlees af en proef of het goed gaar is.