1 grote ui, in 4 stukken
1 grote, gepelde teen knoflook (5 g)
verse gember, gepeld en in stukken
110 g boter
450 g rundvlees, in blokjes van 2 cm
120 ml water
1 theelepel zout
2 middelgrote, verse groene chilipepers (30 g), van zaadjes ontdaan en in reepjes gesneden
70 g (of wat meer) oesterzwammen
vers gemalen zwarte peper

Stop de ui in een keukenmachine en hak grof. Zet apart.

Hak look en gember fijn in dezelfde machine..

Smelt de boter in een stoofpan. Voeg vlees, ui, en zout toe en bak het vlees licht aan. Giet het water erbij en sudder het vlees gaar, ongeveer 1 uur en 50 minuten. Voeg het look/gember-mengsel en de overige ingrediënten toe en kook verder tot de paddestoelen gaar zijn; ongeveer 10 minuten.