750 g kipfilet, in blokjes
6 eetlepels boter, ghee of plantaardige olie
1 theelepel gemalen saffraan
4 eetlepels melk
4 theelepels gepureerd knoflook (zelfgemaakt of uit een potje)
8 eetlepels gepureerde uien
2 theelepels garam masala
75 g yoghurt
15 cl room
2 eetlepels gemalen amandelen
20 draadjes saffraan
zout
----GARNERING----
2 eetlepels gehakte verse korianderbladeren
30 amandelen, heel, geroosterd

Verhit de melk en meng ze met de gemalen saffraan.

Verhit de boter of olie en bak er de kipblokjes gedurende 2 minuten in. Voeg dan de saffraanmelk toe en roerbak 2 minuten.

Voeg look toe en roerbak 1 minuut, dan de ui - roerbak vervolgens drie minuten. Strooi er de garam massala over en roerbak nog eens 2 minuten. De totale roerbaktijd zal zo'n 10 minuten bedragen en de kip zal ongeveer half gaar zijn gekookt.

Voeg yoghurt, room en gemalen amndelen toe. Zodra het mengsel begint te sudderen het vuur laag draaien en nog 10 minuten roerbakken; eventueel verdunnen met wat melk.

De saffraandraadjes in een beetje warm water plaatsen, en ze wat uitpersen met een theelepeltje, zodat de gele kleur eruit komt.

Als de kipblokjes gaar zijn, de saffraan en het zout toevoegen. Garneren met amandelen en korianderblaadjes en onmiddellijk opdienen