2 liter water
500 gr schoongemaakte en ontvette kippenborstfilets
1 fijngesneden middelgrote ui
1 theelepel fijngehakt knoflook
1 zeer fijn gesneden jalapeñopeper
1-1/2 theelepel zwarte peper
2 theelepels gemalen koriander
500 gr gemengde diepvriesgroenten
150-200 gr eiernoedels

Doe het water, de kippenborstfilets, de ui, de knoflook, de jalapeñopeper en de zwarte peper in een soeppan, sluit de pan, breng het geheel aan de kook en laat 25-30 minuten zachtjes koken tot de ui glazig en de kip gaar is.

Neem het vlees dan uit de pan en snijd het in kleine stukjes. Doe de stukjes kip terug in de pan en voeg er de gemalen koriander en de diepvriesgroenten bij. Voeg na 5 minuten de eiernoedels toe en laat de soep op middelhoog vuur verder koken tot de noedels zacht zijn. Geef er brood bij.