voor 2 personen

140 g garoupa filets (geitenbaars)
300 g kokkels
2 dl olijfolie
3 knoflookteentjes
1/2 citroen
10 g koriander
30 g bloem
witte wijn

Bsprenkel de filets met peper, zout en citroensap en laat een half uur intrekken.

Wentel de filets vervolgens door de bloem en bak ze gaar in de olijfolie. Houd ze warm op een schaal in de oven.

Gebruik dezelfde olijfolie omer de kokkels met het fijngehakte knoflook en de koriander in te bakken tot ze openspringen. Voeg dan de wijn toe en laat nog wat verder koken.

Verdeel de garoupa over de borden. Leg de kokkels ernaast. Giet het vocht erover. Dien op met gekookte aardappels.