voor 10 personen

3 kippen
15 g knoflook
3 laurierbladen
peper en zout
100 g boter
450 g fijngesneden uien
10 g kurkumapoeder (geelwortel)
1/2 citroen, ongeschild, in schijfjes
900 g aardappels, in blokjes
4 dl kokosmelk (uit blik)
10 g geraspte kokosnoot
1/2 chorizo en 1 gekookt ei OF 2 gekookte eieren
zwarte olijven


Snijd de kip in kleine stukjes en meng met het fijngehakte knoflook, de fijngehakte laurierbladen, peper en zout.

Laat de boter smelten in een braadpan en sauteur de uien. Voeg kurkuma, citroenschijfjes, kip en aardappel toe. Laat alles een kleurtje krijgen, voeg dan de kokosmelk toe. Laat gaar worden.

Voeg nog kruiden toe naar smaak, besprenkel met de gerapte kokosnoot en laat lichtbruin kleuren onder de grill. Garneer met chorizo en ei of enkel schijfjes ei en zwarte olijven.