Een kleurig eenpansgerecht dat snel klaar is.

300 g snelkookrijst
150 g gepelde garnalen
200 g broccoli
1 grote rode paprika
1 grote groene paprika
ca. 8 dl bouillon, ontvet (van tablet mag)
4 eetlepels lichte Japanse sojasaus
1 eetlepel donkere Japanse sojasaus
4 eetlepels mirin of rijstwijn
2 theelepels suiker
zout
Sanshopeper of versgemalen zwarte peper
2 Japanse stengel-uien of voorjaarsuien
1 dunne prei
1 citroen

Verwijder eventuele achtergebleven schalen en sprieten van de garnalen. Spoel ze even af onder koud water en laat ze uitlekken.

Was de broccoli en verdeel deze in roosjes. Snijd de gewassen paprika's doormidden, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.

Breng in een ruime pan de bouillon aan de kook en voeg de rijst aan de kokende bouillon toe. Schenk er de sojaSauzen en de mirin of rijstwijn bij. Voeg ook suiker, zout en Sashopeper toe en roer het geheel even door.

Temper na 5 minuten de warmtebron, leg een deksel op de pan en laat ca. 10 minuten zacht koken.

Doe nu de broccoliroosjes erbij, dek de pan opnieuw af en laat weer 5 minuten sudderen.

Maak de stengeluien en prei schoon en snipper ze ragfijn.

Voeg de laatste 4 minuten de reepjes paprika en de garnalen toe. Laat het geheel zonder deksel stoven, tot het water vrijwel geheel is ingekookt. Schep de massa eenmaal voorzichtig om.

Serveer het gerecht in een warme schaal. Bestrooi met de fijngehakte stengelui en prei, en garneer met een schijfje citroen.