1 eetlepel olie
3 kipfilets met vel (ca. 600 g)
1 eetlepel sake (Japanse rijstwijn)
4 eetlepels Japanse sojasaus
4 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
2 eetlepels suiker
160 g witte kool
garnering:
fijngeraspte wortelen
stukjes komkommer
daikon-spruiten

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilets met het vel naar beneden boven een matig vuur. Keer het vlees na ca. 5 minuten om en laat de filets afgedekt nog ca. 5 minuten bakken. Schud de pan af en toe heen en weer tijdens het bakken.

Haal het vlees uit de pan en giet het vet af.

Verwarm in dezelfde pan de sake, sojasaus, mirin en suiker tot het kookpunt. Leg vervolgens het vlees met het vel naar beneden in de saus en laat het ca. 5 minuten trekken boven een laag vuur.

Maak de kool schoon en rasp hem op een fijne rasp.

Haal het vlees uit de saus en snijd het in plakjes van ca. 1 cm dik.

Serveer de plakjes vlees met de geraspte kool.

Garneer het gerecht met de geraspte wortelen, stukjes komkommer en daikon-spruitjes.