250 g schoongemaakte pijlstaartinktvis
1 Chinese kool
1 ui
200 g rijstnoedels
2 liter kippenbouillon (van tablet mag)
1 eetlepel satékruiden
400 g biefstuk, in dunne repen
8 grote garnalen, gekookt
4 eieren
extra: een Chinese fonduepan

Was de pijlstaartinktvissen en snijd ze in ringen. Snijd de kool in repen en de ui in ringen.

Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Breng de bouillon aan de kook samen met de satékruiden en blancheer de kool en de ui 5-6 minuten. Neem de groenten met een schuimspaan uit de bouillon en laat de groenten goed uitlekken.
Schik de inktvis, biefstuk, garnalen, kool en ui op een grote of 4 individuele schalen.

Breek de eieren en zet de eidooiers in de schaal tussen de voorbereide ingrediënten.
Verdeel de rijstnoedels over 4 kommetjes. Breng de bouillon in een Chinese fonduepan aan de kook.

Geef iedere gast een kommetje met mie, een draadnetje en eventueel een schaaltje met ingrediënten en zet de fonduepan op tafel.

Met behulp van het draadnetje kunnen de ingrediënten verwarmd of gaar gemaakt worden.

De hete noedels worden gemengd met de eidooier en hier worden wat lepels kokende bouillon bij geschept.

Het draadnetje wordt geleegd in het kommetje met noedels en samen met de noedels opgegeten. Tot slot wordt de nu wel heel geurige bouillon in de kommen geschept.

Serveer bij deze fondue een taugé-surimisalade en een exotische fruitsalade (zie recepten).

Opmerking: er kan naar hartenlust gevarieerd worden met de ingrediënten: neem in plaats van de kool bijvoorbeeld broccoli, paksoi of wilde spinazie (deze laatste groente niet blancheren), vervang de biefstuk door lamsvlees of kipfilet. Geef er ook eens rauwe gamba's, gehaktballetjes of tahoe bij.

Voor een vegetarische fondue neemt u groentebouillon en serveert u behalve vele groentesoorten en (eventueel eerst gemarineerde) tahoe ook quornballetjes bij.

Kiest u voor de uitgebreide fondue, dus met de beide salades, dan is dit uw werkplan:
120 minuten voor het opdienen: bereid de fruitsalade
60 minuten voor het opdienen: bereid de taugésalade
30 minuten voor het opdienen: start de voorbereiding van de fondue en het aan de kook brengen van de bouillon.