500 gr biefstuk, licht aangevroren
4 el donkere sojasaus
1 el maizena
1 el droge sherry
1 dessertlepel suiker of honing
250 gr broccoli, in roosjes verdeeld
1 kleine wortel, geschraapt en in fijne reepjes gesneden
6 el olie
zout en zwarte peper uit de molen
2 el kippenbouillon of water

Laat het vlees eerst even aanvriezen in het vriesvak van de koelkast of in de diepvries, dan is het zeer gemakkelijk te snijden. Snij er plakjes van 5-7 cm lengte en 1/2 cm dikte van. Het vlees moet in ieder geval tegen de draad in worden gesneden.

Vermeng de maizena met sojasaus, sherry en honing of suiker. Leg de stukjes vlees erin, schep enkele malen om en laat het zo lang staan tot het vlees weer volkomen ontdooid is.

Verhit 2 eetlepels olie in de wok, voeg de broccoliroosjes en de wortel toe en bak 2 minuten tot de broccoli mooi donker van kleur is. Niet langer bakken. Uit de wok nemen en even apart zetten.

Veeg de wok even met keukenpapier uit en doe er de overige 4 eetlepels olie in. Laat het door en door heet worden en bak de stukjes vlees aan alle kanten aan. Blijf omscheppen en bak niet langer dan anderhalve minuut.

Doe de broccoli en wortel bij het vlees, strooi er een heel klein beetje zout en versgemalen peper over en doe er de 2 eetlepels kippenbouillon bij. Op een verwarmde schaal scheppen en meteen opdienen.

Info: voorbereiding 25 minuten bereiding 5 minuten
Voor: 2-3 personen