12 verse asperges
200 gr varkensfilet
2 knoflooktenen
1 plakje verse gember
sojasaus
pale medium dry sherry
olie
maïzena
suiker
zout en peper

Maak een marinade van 1 theelepel maïzena, 1 eetlepel water, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sherry, 1 theelepel suiker, en een snufje peper.

Snijd het vlees tegen de draad in plakjes en vervolgens in reepjes van 3 cm.

Laat dit 20 minuten in de marinade staan. Schil de asperges met een dunschiller of aspergeschiller. Schil de puntjes niet. Snijd de onderste 3 cm eraf en verwijder dit. Snijd het puntje eraf en de steel in de lengte doormidden. Snijd ze dan schuin in stukjes van 3 cm. Breng in de pan ruim water aan de kook. Voeg de asperges toe, blancheer 3 minuten en spoel ze met koud water af.

Hak knoflook en gember fijn. Verhit op hoog vuur de wok, verhit hierin vervolgens 2 eetlepels olie. Roerbak knoflook en gember tot het geurt. Roerbak het vlees tot het verkleurt, schep eruit en zet apart. Verhit de wok opnieuw met 1 eetlepel olie. Roerbak de asperges 1 minuut. Voeg vlees, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel zout toe en roerbak tot alles warm is.