3 uien
500 g rundsfilet
1/2 theelepel zout
2 theelepels suiker
peper
4 theelepels maizena
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels droge sherry
1/2 blokje kippenbouillon
4 eetlepels olie
2 stukjes verse gember, gehakt

Snijd de uien in zeer dunne schijfjes. Snijd het vlees in lucifertjes. Besprenkel met zout, peper, suiker en de helft van de maizena en wrijf in het vlees. Voeg sojasaus en de helft van de sherry toe en marineer 15 min. Meng de resterende maizena en het bouillonblokkje met 3 eetl water en de rest van de sherry.

Verhit de helft van de olie. Voeg uien en gember toe en roerbak op een hoog vuur gedurende 3 minuten. Haal uit de pan. Doe de resterende olie in de pan. Verhit en voeg vlees met marinade toe. Roerbak 1,5 minuut. Doe de uien erbij en roerbak 1,5 minuut. Voeg maizenamengsel toe, roerbak 15 seconden en dien onmiddellijk op.