250 g kippenborst
1 theelepel zout
1 dessertlepel maizena
60 g bamboescheuten
120 g amandelen
3 eetlepels olie
1 eetlepel gehakte ui
1 gehakt stukje verse gember
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels kippenbouillon
1/2 blokje kippenbouillon
peper

Snijd de kip in reepjes van 1 cm x 3 cm, wrijf in met zout en de helft van de maizena. Snijd de bamboescheuten eveneens in reepjes. Blancheer de amandelen en bak ze op in 1 eetlepels olie. Houd ze warm.

Verhit de resterende olie in een grote koekenpan. Voeg ui en gember toe en roerbak 30 sec. Doe er de kip en de bamboescheuten in en roerbak 1 minuut. Voeg de resterende maizena toe die werd opgelost in 2 eetlepels bouillon en 1 eetlepel sherry. Voeg ook bouillonblokje en peper toe. Roerbak 1/2 minuut. Voeg tenslotte de amandelen toe, roer twee keer door en dien onmiddellijk op.