6 grote Chinese gedroogde champignons
180 g kippenborst
1 eetlepel fijngehakte ui
1 stuk gehakte gember
1/2 theelepel zout
1 eetlepel lichte sojasaus
3 eetlepels kippenbouillon
1 eetlepel droge sherry
3 theelepels maizena
1/2 blokje kippenbouillon
3 eetlepels olie

Week paddestoelen gedurende 40 min. in 1/4 l warm water. Houd 3 eetlepels paddestoelenwater apart. Snijd iedere paddestoel in 4.

Snijd kip in reepjes van 2,5 bij 1 cm, wrijf in met zout en de helft van de maizena en laat 20 min. rusten.

Verhit 2 eetlepels olie. Voeg gember en ui toe en roerbak 15 seconden, voeg kip toe en roerbak 45 seconden. Haal alles uit de pan en houd warm.

Doe de rest van de olie in de pan en bak de paddestoelen gedurende 1,5 minuut. Doe de kip terug in de pan, doe er alle andere ingrediënten bij en roerbak 1/2 minuut. Voeg resterende maizena toe die met 3 eetlepels kippenbouillon werd vermengd en roerbak op een hoog vuur gedurende 30 seconden. Dien onmiddellijk op.

.