25 gram Chinese champignons
25 gram sedep malam
100 gram kastanjes uit blik
250 gram asperges
250 gram bamboescheuten
2 schijfjes gemberwortel
1 theelepel suiker
3 eetlepels olie
3 eetlepels bouillon
1 eetlepel soja
3 eetlepels olie
1/2 theelepel zout
1 theelepel olie
1 theelepel soja

Chinese champignons en sedep malam afzonderlijk laten weken; kastanjes halveren; grote geweekte champignons doormidden snijden, rest heel laten; asperges in stukken van 4 cm snijden, bamboescheuten in luciferstokjes snijden; gemberwortel fijnsnijden.

Olie verhitten, gemberwortel toevoegen en enkele malen roeren; Chinese champignons en kastanjes in de pan doen en 2 minuten sauteren. Bouillon en soja toevoegen en niet afgedekt, 10 minuten laten koken (zonodig extra bouillon toevoegen); ingrediënten uit de pan nemen.

Tweede hoeveelheid olie verhitten en asperges en bamboescheuten hierin 2 à 3 minuten sauteren; zout er doorheen roeren en uit de pan nemen.

Laatste hoeveelheid olie ver hitten en sedep malam hierin 2 minuten sauteren, daarna soja toevoegen. Chinese champignons en kastanjes weer in de pan doen en afgedekt op middelgroot vuur 5 minuten laten koken (zo nu en dan roeren). Asperges en bamboescheuten weer in de pan doen, bestrooien met suikers al roerende opwarmen, daarna het gerecht onmiddellijk opdienen.