1 kg rundvlees
4 eetlepels soja
2 dl sherry
1/2 eetlepel bruine suiker
4 dl water

Het vlees in zijn geheel in een braadpan leggen en mengsel van soja, sherry en suiker toevoegen; afgedekt op laag vuur 10 minuten laten stoven (na 5 minuten omdraaien).

Geleidelijk water voegen en aan de kook brengen; vlees afgedekt stoven tot het gaar is (1,5 à 2 uur - meerdere malen omdraaien).

Enigszins afkoelen en in plakken snijden; warm of koud opdienen.

Noot: Als het vlees te droog wordt kokend water toevoegen.

Variaties: Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 2,5 cm laat het slechts 1 uur stoven. Voeg toe: 2 puntjes steranijs; verwijder deze voor het opdienen.