500 g koude gekookte rijst
150 g garnalen
2 eieren, losgeklopt
125 g verse champignons, in plakjes
2 schijfjes gemberwortel, fijngehakt
2 eetl olie
3 eetl olie
1 gesnipperde ui
1 eetl sojasaus
1/2 theel zout

Rijst losmaken. Olie verhitten, gemberwortel toevoegen en enige malen roeren; garnalen toevoegen en 1 min. sauteren; uitnemen.

Overgebleven olie verhitten en ui en champignons hierin sauteren tot ze enigszins zacht zijn geworden (2 min.) Rijst, soja en zout toevoegen en omscheppen tot alles goed warm is. Garnalen weer in de pan doen en opwarmen; geklutste eieren toevoegen en door de rijst roeren tot ze beginnen te stollen. Warm opdienen.