1 kg kippenvleugeltjes
1 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels maïzena
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
zout
zwarte peper uit de molen of versgemalen Szechuan peper
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel lichte sojasaus
1 heel sterretje anijs
3-4 eetlepels water

Maak een mengsel van de gemberpoeder, ketjap, suiker, maïzena, sesamolie, wijn of sherry en wat peper. Wentel de kippenvleugels erdoor en laat ze op een koele plaats minstens 1 uur marineren. Schep de vleugeltjes regelmatig om, zodat de smaken goed worden verdeeld.

Verhit de olie in de wok en bak de vleugeltjes tot ze aan alle kanten bruin zijn. Schenk de sojasaus en het water erbij en leg het sterretje anijs ertussen. Dek de wok af, draai het vuur laag en laat op laag vuur 10-15 minuten stoven. Verwijder vlak voor het opdienen de anijs.

Tip: het marineren mag ook een dag van te voren gebeuren, dit komt de smaak alleen maar ten goede. De vleugels kunnen zowel koud als warm worden geserveerd.