1 eend (1,5 à 2 kg)
1,5 eetlepel maizena
2 eetlepels soja
1 blik ananasstukjes
1,5 theelepel maizena
1 eetlepel water
3 schijfjes gemberwortel
2 eetlepels olie
1 eetlepel sherry
1 theelepel zout

Eendenvlees in dobbelsteentjes van 1,5 cm snijden en 30 minuten in soja-maizenamengsel marineren.

Ananasstukjes en sap langzaam verhitten en binden met maizena; warm houden.

Gemberwortel kneuzen; olie verhitten en gemberwortel hierin bruin bakken; verwijderen; dobbelsteentjes eend in de pan doen en 2 à 3 minuten sauteren; sherry en zout toevoegen en nog 1 minuut roeren.

Eend op een schaal leggen, saus er overheen gieten en opdienen.