1,75 dl water
6 blaadjes witte gelatine
50 gr suiker
2,5 dl melk
1 tl amandelessence
500 gr verse lychees

Laat de gelatine weken in wat koud water. Breng het water aan de kook en laat de suiker erin oplossen. Roer van het vuur de gelatine erdoor. Doe er vervolgens de melk en de amandelessence bij. Schenk het in een puddingvorm en laat in 4 uur opstijven.

Snijd de pudding in stukken en garneer met lychees.