2,5 dl melk
1 ½ eetlepels zure room
3 eetlepels boter
½ theelepel bakpoeder
1 ei
zout naar smaak
120 g lams- of rundergehakt
1 blik tomaten, in stukjes
2 of meer fijngehakte uien
bloem

The meat mixture should be spread evenly, leaving one inch around the rim of the dough.

Giet de melk in een grote kom en voeg zure room, boter, ei, zout en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar, voeg dan langzaam zoveel bloem toe dat het mengsel niet meer aan de handen blijft kleven.

Meng in een andere kom het vlees, de uien en de tomaten. Voeg naar smaak zout toe.

Maak 2 ballen van het deeg, 1 bal met 2/3 van het deeg; een andere bal met de rest. Rol er twee cirkels van, 6 mm dik. Leg de grootste cirkel op een pizzasteen. Spreid er het vleesmengsel gelijkmatig over uit, maar laat een rand over van 2,5 cm.

Gebruik het kleinere cirkeltje als deksel, en maak vast met de onderste rand.

Bak gedurende 25 minutes in een oven van 215°C, of totdat de pastei een gouden kleur heeft. Haal de pastei uit de oven en wrijf het deksel in met boter. Laat lichtjes afkoelen en serveer met groene thee.