4 scholfilets, elk ca. 100 g
zout
4 plakjes ontbijtspek
1 zure augurk, overlangs in vieren gesneden
15 g boter
1 ui, gepeld en kleingesneden
1/4 liter bouillon (van tablet mag)

Bestrooi de scholfilets met wat zout. Leg op elke filet een plakje ontbijtspek en een stukje augurk. Rol de filets op en steek de rolletjes vast met een cocktailprikkertje.

Smelt de boter in een pan en stoof hierin de ui ca. 10 minuten. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Leg de scholrolletjes in de pan. Temper de hittebron; leg het deksel op de pan en laat alles ca. 10 minuten zachtjes stoven tot de vis gaar is.