Voor 6 personen:
500 g geroosterde en ontbolsterde kastanjes
2 uien
7 cl saffloer-olie
750 g lamsvlees, in blokjes
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1/4 theelepel gekneusde saffraandraadjes
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 kop gemalen walnoten
1/4 theelepel gekneusde muntblaadjes
2,5 dl vers granaatappelsap
2 eetlepels tomatenpasta
3 eetlepels citroensap
3,75 dl kippenbouillon
1 theelepel honing
1 theelepel zout
1 fijngesneden teentje knoflook
1 theelepel zwarte peper
1/4 kop verse muntblaadjes, om te garneren

Verhit de olie in een zware braadpan en bak look en uien gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur. Zet het vuur hoger, voeg vlees, kurkuma, zout en peper toe en laat het vlees aan alle kanten bruin worden. Voeg saffraan, kaneel, munt, walnoten, tomatenpasta en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur leg, zet een deksel op de pan en laat het gerecht 1,5 uur sudderen. Voeg dan citroensap, granaatappelsap en kastanjes toe. Roer goed door elkaar en sudder nog 10 minuten verder. Serveer met (saffraan)rijst.