500 g vet schapenvlees, in reepjes, met het vet er nog aan
schapenvet of olie
2 grote geschilde aardappels, in dobbelsteentjes
1 grote raap, in dobbelsteentjes
2 uien, in stukjes gehakt
1 wortel, in dobbelsteentjes gehakt
2 maggiblokjes of wat zout
2 tot 3 liter water
1 pakje platte noedels

Maak het vet heet in een grote wok en roerbak de stukjes vlees erin. Voeg de groenten toe en roerbak nog eventjes verder. Voeg dan het water en de maggiblokjes toe. Laat koken tot het vlees bijna gaar is. Voeg vervolgens de noedels toe en laat ook die gaarkoken.

Opdienen in kleine kommetjes.

Tsuivan (gebakken noedels)
Volg het procédé voor de schapensoep, maar voeg géén water toe. Roerbak het vlees en de groenten en voeg dan de vooraf half gaar gekookte noedels toe. Blijven roerbakken totdat de noedels klaar en de smaken goed vermengd zijn.