Voor
6 personen
500 g verse sperziebonen
60 g walnoten (ontbolsterd)
6 cl rode wijnazijn
1 kleine fijngehakte ui
2,5 dl kippenbouillon
2 teentjes knoflook uit de knijper
2 theelepels paprika
3 eetlepels versgehakte koriander
1,5 theelepel zout
3 liter water
Vermaal de walnoten tot een pasta (keukenmachine,
vijzel). Meng met de bouillon, uien,look, paprika, azijn, zout
en koriander. Roer alles goed door elkaar.
Haal de draden van de sperziebonen maar laat ze heel. Breng het
water aan de kook, voeg de sperziebonen toe en kook ze gedurende
10 minuten. Giet ze af.
Voeg de bonen bij het walnotenmengsel en schud ze op totdat ze
volledig met het mengsel bedekt zijn.
Onmiddellijk opdienen.
|
