180 g geprakte walnoten
1 1/2 eetlepel suiker
zachte boter

Voor het deeg:
1,5 kop bloem (1 kop= maat van 2,4 dl)
1/2 theelepel zout
1,5 dl lauw water
4 eetlepels zachte boter
4 eetlepels bloemsuiker
1/2 liter olie

VULLING: Meng walnoten, suiker en boter. Bewaar op kamertemperatuur.

DEEG: Doe de bloem in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het water in, het zout en de helft van de boter. Meng geleidelijk aan de bloem met het mengsel in het kuiltje, eindig met het mengsel grondig te kneden, totdat u een stevig deeg hebt. Vorm het deeg tot een bal.

Rol de bal op een met bloem bestoven oppervlak uit in een vierkante, dunne lap. Bestrijk het deeg met de resterende boter en vouw in vieren. Rol het dan weer zo dun mogelijk uit.

Snijd het deeg in een vierkant van 45 bij 40 cm. Snijd dat vierkant in stukken van 5 bij 5 cm.

Plaats een theelepel walnotenvulling in het midden van elk vierkantje. Vouw dan de vier hoeken naar het midden. Knijp de hoeken goed samen om alles af te sluiten.

Verhit de olie in een frituurpan tot 190°C. Laat er 8 tot 10 beignets tegelijk gedurende 3 minuten in frituren. Besprenkel ze met bloemsuiker en dien onmiddellijk op.