2 koppen rauwe Basmatirijst (1 kop = 2,4 dl inhoud)
1/2 kop gedroogde appelen, in stukjes
1/2 kop gedroogde abrikozen, in stukjes
1/2 kop gedroogde dadels, in stukjes
1/2 kop rozijnen
1/2 kop gedroogde pruimen zonder pit, in stukjes
1/2 kop amandelschilfers
1 kop verse champignons, in schijfjes
1 theelepel zout
1 theelepel kaneelpoeder
water om de rijst in te koken

Doe het water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe, roer eens goed en zet het vuur lager. Voeg de gedroogde vruchten en het zout toe. Laat 15 minuten op een middelhoog vuur sudderen.

Doe er dan de resterende ingrediënten bij, roer door elkaar, en laat verder koken tot de rijst gaar is.

Dit gerecht kan worden opgediend als vegetarische hoofdschotel of als bijgerecht bij gevogelte, vis of vlees. Het smaakt bijzonder goed bij kalfsvlees.