450 g bietjes in het zuur, in kleine blokjes gesneden
1/2 kop fijngehakte walnoten (1 kop=2,4 dl)
1 middelgrote, fijngehakte ui
1 theelepel gemalen koriander
2 teentjes knoflook uit de knijper
6 cl vocht van de bieten

Alles goed door elkaar mengen en in de koelkast zetten.

Koud of op kamertemperatuur serveren.